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O sal de cozinha (Cloreto de sódio) é encontrado principalmente nos alimentos processados. No Brasil, a ingestão de sal de cozinha varia de 9 a 12g po...

A avaliação do peso ao nascer é o primeiro diagnóstico nutricional, feito imediatamente após o nascimento da criança, sendo reflexo dos problemas nutr...

Ao analisar a composição do leite materno, distinguem-se os tipos, que se apresentam com características bioquímicas diferentes e adequadas a cada per...

A higiene do manipulador de alimentos dentro de um serviço de alimentação é muito importante, pois sem isso seria impossível controlar qualquer perigo...

O objetivo principal das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é assegurar que os requisitos essenciais de higiene dos alimentos sejam cumpridos. O objeti...

De acordo com os dados das avaliações nutricionais realizadas junto ao Programa Saúde na Escola (PSE), os profissionais nutricionistas das áreas da Sa...

Pontos críticos são todos os locais ou situações em que podem estar presentes os perigos - contaminação, sobrevivência e multiplicação de microrganism...

Discussões atuais sobre alimentação vêm trazendo a sustentabilidade como uma questão importante a ser tratada. Nesse sentido, as dietas sustentáveis s...

Um número crescente de patologias na população brasileira fez com que nossas autoridades, ao longo dos anos, tornassem obrigatória a adição de alguns ...

Encontram-se muitos alimentos orgânicos no programa de alimentação escolar. Indique a alternativa que define estes tipos de alimentos.