Considere a seguinte situação: durante o recebimento de um lote de produtos perecíveis, o cozinheiro percebe que a tempe...

A higiene do ambiente de trabalho é fundamental para garantir a segurança alimentar, prevenindo a contaminação por microrganismos patogênicos. Diverso...

"As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higieniz...

Em um restaurante universitário que serve 1.200 refeições diárias, a gestora de produção implementou um programa de sustentabilidade e redução de desp...

O estirão de crescimento puberal é um dos eventos mais marcantes da adolescência, caracterizado por uma aceleração rápida da velocidade de crescimento...

O cardápio constitui uma ferramenta operacional estratégica no âmbito dos serviços de alimentação, especialmente no contexto escolar, onde sua elabora...

Pacientes com Doença Renal Crônica (DRC) na fase não dialítica frequentemente apresentam redução espontânea da ingestão alimentar devido à progressiva...

Durante o aleitamento materno, a ejeção ou "descida" do leite é um processo neuro-hormonal essencial para o sucesso da amamentação. Esse mecanismo oco...

A Lei nº 8.234/1991 estabelece o arcabouço jurídico que disciplina a atuação do nutricionista no Brasil, definindo competências, atribuições e critéri...

A alergia alimentar está incluída nas reações adversas aos alimentos. Os mecanismos envolvidos na fisiopatologia da alergia alimentar foram motivo de ...

Uma escola decidiu incluir produtos locais e orgânicos na merenda escolar com o objetivo de oferecer uma alimentação mais saudável. Em relação à vanta...