Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204979418As boas práticas em trabalhos de cozinha são fundamentais para garantir a segurança alimentar, a saúde dos consumidores ...1457941204979418Ano: 2024Banca: UNIVALIOrganização: Prefeitura de Luiz Alves - SCDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioAs boas práticas em trabalhos de cozinha são fundamentais para garantir a segurança alimentar, a saúde dos consumidores e a qualidade dos pratos servidos. É uma prática INADEQUADA o que se afirma em:ANa preparação de alimentos em ambientes institucionais, como escolas e hospitais, o profissional deve usar luvas e touca, evitando contaminações e mantendo a higiene.BOs panos de prato devem ser trocados frequentemente e mantidos secos, pois panos úmidos são ambientes propícios para a proliferação de bactérias.CÉ seguro descongelar carnes deixando-as em temperatura ambiente por algumas horas antes do preparo, pois o tempo de exposição é curto.DAo manusear alimentos crus e cozidos, é importante utilizar utensílios e superfícies diferentes para cada tipo, prevenindo a contaminação cruzada.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204971444NutriçãoO processo de recebimento de gêneros alimentícios é uma etapa crítica na garantia da segurança alimentar, pois é nesse momento que se previne a contam...Questão 457941204971452Nutrição"As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higieniz...Questão 457941204971460Nutrição"O cuidado com a higienização dos alimentos frescos, como frutas, verduras e legumes, é importante para a eliminação de possíveis impurezas do local o...Questão 457941204972565NutriçãoUm ambiente de produção de alimentos devidamente estruturado constitui um elemento crítico para a prevenção de riscos sanitários, assegurando barreira...Questão 457941204972573NutriçãoA organização do ambiente de trabalho é determinante para evitar contaminações e manter a integridade sanitária. Com base nesse contexto, analise as a...Questão 457941204972663NutriçãoO método de cocção influencia diretamente as características sensoriais e nutricionais dos alimentos, interferindo em aspectos como textura, sabor e v...Questão 457941204972834NutriçãoA Resolução CFN nº 600/2018 consolida as áreas de atuação do nutricionista no Brasil, detalhando suas atribuições específicas. Essa normatização defin...Questão 457941204975132NutriçãoLeia o trecho a seguir: O transtorno alimentar tem aumentado de forma considerável nos últimos anos, principalmente entre o público adolescente. Porta...Questão 457941204978072NutriçãoA Avaliação Global Subjetiva (AGS) foi criada para avaliar o estado nutricional de pacientes hospitalizados após cirurgias. No entanto, atualmente, se...Questão 457941204978354NutriçãoEntre os indicadores antropométricos, o Índice de massa corporal (IMC) é comumente utilizado para avaliação do estado nutricional de indivíduos e popu...