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Ervas desidratadas devem ser empregadas no começo da cocção, para que ocorra a sua hidratação.
Suponha-se que, em determinada unidade de alimentação, a água utilizada para higienização de hortifrutícolas foi coletada de poço artesiano sem anális...
O exercício da profissão de técnico em nutrição e dietética é condicionado à inscrição do profissional no Conselho Federal de Nutrição.
É vedado ao nutricionista promover, organizar ou realizar eventos técnicos ou científicos com patrocínio, apoio ou remuneração de indústrias ou empres...
A desinfecção é uma etapa de pré-preparo que consiste na redução, por método físico e(ou) agente químico, do número de microrganismos em nível que não...
A prescrição dietética deve contemplar o tipo e a quantidade dos nutrientes requeridos pelo paciente, considerando estado mórbido, estado nutricional,...
Por meio da FTP, é possível obter dados como per capita, fator de correção e de cocção, composição, rendimento e número de porções da preparação.
Um nutricionista colocou ovo poché no cardápio de uma empresa. Para a cocção do ovo, o cozinheiro deverá utilizar
No procedimento de fiscalização de infração praticada por pessoa física, a ausência de identificação do denunciante necessariamente torna a denúncia i...
A guarda de amostra deve ser realizada a cada refeição, com o objetivo de esclarecimento na ocorrência de enfermidade transmitida por alimentos pronto...
Analise as afirmativas acerca do Conselho Federal de Nutricionistas.I. O Conselho Federal reunir-se-á ordinariamente uma vez por ano, e extraordinaria...