A distribuição regional da gordura corporal tem uma importante influência sobre os fatores de risco metabólicos e cardio...

Suponha-se que, na elaboração de cardápio semanal, a equipe utilizou apenas preço e disponibilidade como critérios para seleção de alimentos, sem cons...

Pesquisas científicas a respeito da nutrição já apontaram que a cerveja é a bebida que mais aumenta a gordura abdominal.

Métodos de cocção são procedimentos em que se aplica calor aos alimentos, com a finalidade de se modificar sua estrutura. Considerando essa informação...

Na técnica dietética, é possível desenvolver diversos cálculos, com o objetivo de determinar as perdas ou os ganhos que o alimento sofre durante o seu...

O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A destina-se a prevenir e(ou) a controlar essa deficiência nutricional mediante a suplementação, com ...

Todos os alimentos, de origem animal ou vegetal, podem apresentar, desde a origem, contaminação pelos mais diversos tipos de microrganismos. A respeit...

Suponha-se que uma UAN apresente, em seu cardápio diário, uma preparação de hortaliça verde cozida. Nesse caso, deve-se orientar o cozinheiro a realiz...

Estabelecimentos hospitalares que mantenham serviços de nutrição dietética e consultorias de planejamento de serviços de alimentação estão obrigados a...

Leia as seguintes afirmações a respeito das infrações disciplinares dispostas na Lei n° 6.583/78.I. Exercer a profissão, quando impedido de fazê-lo, o...

Caso a Unidade de alimentação e nutrição não tenha um compartimento adequado e separado para o lixo, como deve ser o procedimento para a sua retirada ...