O cardápio é a ferramenta operacional que relaciona os alimentos destinados a suprir as necessidades nutricionais indivi...

A função principal do chef garde-manger é comandar a equipe do serviço de mise en place e a execução de todos os pratos quentes durante o serviço.

O Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutrição são vinculados ao Ministério da Saúde.

A articulação e cooperação entre o Sistema Único de Saúde (SUS) e o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) proporcionará o fort...

A constituição da autonomia para escolhas mais saudáveis no campo da alimentação depende exclusivamente do próprio sujeito, ou seja, depende da capaci...

Todos os alimentos, de origem animal ou vegetal, podem apresentar, desde a origem, contaminação pelos mais diversos tipos de microrganismos. A respeit...

O empregado do Conselho Regional de Nutricionistas é responsável pelas atribuições de sua área de competência, razão pela qual não responde solidariam...

A Resolução RDC n.º 216/2004, entre outros aspectos, orienta os envolvidos na produção de refeições sobre a adoção de Boas Práticas em Serviços de Ali...

A ficha técnica de preparação é uma ferramenta para o controle dos gêneros e o cálculo do cardápio, na qual aparecem discriminados todos os ingredient...

A prevalência de insegurança alimentar na população brasileira vem se reduzindo ao longo dos anos.

Considerando-se o que dispõe o Decreto 84.444/1980 sobre a organização do Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas, assinale a alte...