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As infecções causadas pelas bactérias desse gênero são universalmente consideradas as causas mais importantes de doenças transmitidas por alimentos. Os apreciadores de alimentos insuficientemente cozidos ou crus, notadamente carnes e gemas de ovos, estão expostos às infecções causadas por essa bactéria, a qual apresenta período médio de incubação de 18 horas. A manifestação clínica aguda é traduzida por cólicas abdominais, náuseas, vômitos, diarreia, calafrios, febre e cefaléia. O quadro clínico pode persistir por 1 a 2 dias e a recuperação ocorre, na maior parte dos casos, após 3 dias do início da infecção.
O agente bacteriano ao qual se refere o texto é: