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O preparo de alimentos é também influenciado por ações que o antecedem. Leia os itens abaixo e assinale a alternativa que apresenta informações corretas:
I. Racionar as quantidades de alimentos a serem utilizados evita situações de falta ou descarte após o preparo, influenciando também a organização.
II. Para alimentos in natura, o ideal é fazer uso dos que amadurecem primeiro, conservando os “menos maduros” para refeições posteriores.
III. Descongelar carnes e outros alimentos de acordo com o número de estudantes e outras pessoas que irão consumir as refeições é irrelevante, uma vez que ajuda no planejamento.
IV. O demolho de grãos e a higienização de frutas e vegetais determina a qualidade das refeições e tampouco se faz necessário.