Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205137080Análise sensorial de alimentos é o processo de medir, analisar e interpretar as características organolépticas dos alime...1457941205137080Ano: 2025Banca: IFMTOrganização: IFMTDisciplina: NutriçãoTemas: Avaliação Sensorial de AlimentosAnálise sensorial de alimentos é o processo de medir, analisar e interpretar as características organolépticas dos alimentos por meio dos sentidos: visão, olfato, paladar, tato e audição. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar que:ANo teste de ordenação, os provadores são solicitados a comparar dois ou mais alimentos e indicar suas preferências.BA análise descritiva qualitativa utiliza critérios técnicos rigorosos, principalmente quando se trata de métodos formais de análise sensorial descritiva, como o Perfil Descritivo Quantitativo.CAs propriedades sensoriais percebidas pelo órgão olfativo são de menor relevância quando comparadas com outras propriedades sensoriais.DO método sensorial descritivo utiliza equipes não treinadas de provadores e objetiva avaliar o sabor e a textura de um produto.EÉ característica dos testes afetivos a medida de atributos específicos pela simples discriminação, isso porque estão baseados na diferença percebida entre dois produtos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205137082NutriçãoDe acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 100 g de feijão possuem 62 g de carboidratos, 22 g de proteínas e 1,5 g de lipídi...Questão 457941205137084NutriçãoDurante o processamento de matérias-primas alimentícias, a lavagem é uma das etapas iniciais e fundamentais. Sobre essa etapa, analise as afirmativas ...Questão 457941205137090NutriçãoA composição química dos alimentos é formada por diversos componentes que desempenham funções específicas no organismo humano e influenciam as caracte...Questão 457941205137460NutriçãoSobre o IQ COSAN (Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional), analise as afirmativas.I. É uma ferramenta que visa padron...Questão 457941205137462NutriçãoSobre as etapas de gestão das equipes de trabalho em UAN escolar, analise as afirmativas.I. Na organização das equipes e na coordenação das relações t...Questão 457941205137467NutriçãoSobre as diretrizes para implementação do Programa Saúde na Escola (PSE), assinale a afirmativa INCORRETA.Questão 457941205137471NutriçãoSobre a oferta de alimentação escolar, analise as afirmativas.I. A responsabilidade técnica pela alimentação escolar cabe ao nutricionista.II. A alime...Questão 457941205137473NutriçãoSobre a aquisição de gêneros da agricultura familiar para o PNAE, assinale a afirmativa correta.Questão 457941205137476NutriçãoA seleção do projeto de venda da agricultura familiar deve obedecer a uma ordem de prioridade, conforme Art. 34 da Resolução FNDE nº 6, de 08 de maio ...Questão 457941205137477NutriçãoSobre a alimentação escolar para crianças menores de dois anos no contexto do PNAE, analise as afirmativas.I. As refeições devem ser preparadas com ba...