Em relação à Análise de Perigo e Pontos Crítico...

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Ano: 2018Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de São João do Araguaia - PADisciplina: NutriçãoTemas: Gestão da Qualidade em Nutrição

Em relação à Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC), podemos dizer que é um sistema de controle relacionado à segurança do alimento através da análise e controle dos riscos físicos, químicos e biológicos, desde a produção da matéria-prima, suprimento e manuseio até fabricação, distribuição e consumo do produto acabado. Em relação ao APPCC, pode-se afirmar:

São critérios para prescrição dietética na área de nutrição clínica e de qualquer outra área que venha lidar com alimentos direta ou indiretamente, tendo sido criado pelos países asiáticos e implantados pela união europeia no Brasil, para que o mesmo possa exportar seus produtos de origem animal.

Esta norma classifica a cadeia alimentar como todas as atividades relacionadas à produção, beneficiamento, armazenamento, transporte e consumo.

Está relacionada ao consumo de alimentos, sem considerar suas interações com o meio ambiente, o homem e seu contexto socioeconômico.

Pode ser considerada como uma metodologia sistemática de identificação, avaliação e controle de perigos de contaminação dos alimentos.

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