A implementação de protocolos de recuperação otimizada (ERAS/ACERTO) modificou paradigmas tradicionais, impactando a mor...

A manipulação segura de alimentos evita contaminações e garante a saúde de quem consome. Qual das ações a seguir é considerada uma boa prática de higi...

O ambiente da cozinha escolar deve ser sempre limpo e organizado. Qual é o procedimento adequado para manter a higiene dos utensílios de cozinha?

Nos serviços de alimentação, o Manual de Boas Práticas (MBP) constitui um dos principais instrumentos de gestão da qualidade higiênico-sanitária, send...

A energia é gasta pelo corpo humano na forma de gasto energético basal (GEB), efeito térmico do alimento (ETA) e termogênese por atividade (TA). Esses...

Ao longo da história, especialmente durante grandes navegações e períodos de escassez alimentar, observou-se o surgimento de quadros clínicos caracter...

As dobras cutâneas ou pregas cutâneas, como também são denominadas, são consideradas as medidas que melhor representam a composição corporal.No que se...

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A desnutrição é um fator independente de risco para complicações pós-operatórias. A avaliação nutricional deve ir além do IMC. Analise as afirmativas ...

A utilização do sacarímetro de Babo é uma prática tradicional em vinícolas para estimar o teor de açúcar e o potencial alcoólico. Contudo, essa medida...

A cor dos produtos cárneos curados (como presunto e salsicha) é devida à formação de nitrosomioglobina. No entanto, em produtos curados de longa matur...