Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205178081A técnica dietética compreende conhecimentos sobre as transformações que ocorrem nos alimentos durante o preparo. Assina...1457941205178081Ano: 2025Banca: Instituto AccessOrganização: Prefeitura de Floriano - ESDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaA técnica dietética compreende conhecimentos sobre as transformações que ocorrem nos alimentos durante o preparo. Assinale a alternativa que representa uma técnica de cocção que minimiza perdas de vitamina C nos vegetais.ACozinhar no vapor por tempo reduzido.BGrelhar sem tampa.CCozinhar em panela destampada com bastante água.DAssar por tempo prolongado a 200 °C.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205177594NutriçãoA maturação do trato gastrointestinal em recém-nascidos pré-termo impõe desafios nutricionais específicos. Assinale a alternativa correta sobre a fisi...Questão 457941205178172NutriçãoA vitamina A desempenha papéis essenciais na visão, na imunidade e na integridade epitelial, sendo seu estado nutricional avaliado principalmente pelo...Questão 457941205178178NutriçãoOs alimentos funcionais são aqueles que, além de fornecerem nutrientes essenciais, contêm componentes bioativos capazes de exercer efeitos metabólicos...Questão 457941205178185NutriçãoAs Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) constituem um relevante problema de saúde pública, resultante da ingestão de alimentos ou água co...Questão 457941205178188NutriçãoOs inquéritos dietéticos constituem instrumentos fundamentais para a avaliação do consumo alimentar, sendo amplamente utilizados tanto na prática clín...Questão 457941205178764NutriçãoO uso de Caseína (fosfoproteína do leite) é indicado para a clarificação de vinhos brancos e rosados, visando a remoção de compostos fenólicos oxidado...Questão 457941205178774NutriçãoA Fermentação Malolática (FML) é frequentemente mediada por bactérias da espécie Oenococcus oeni, mas o metabolismo do ácido cítrico por esses micro-o...Questão 457941205178778NutriçãoO Ácido Fumárico (C4H4O4) foi recentemente autorizado para uso em enologia pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) com uma finalidade...Questão 457941205178810NutriçãoA cor dos produtos cárneos curados (como presunto e salsicha) é devida à formação de nitrosomioglobina. No entanto, em produtos curados de longa matur...Questão 457941205178815NutriçãoA enzima Transglutaminase (TGase) é amplamente utilizada na reestruturação de carnes e produtos lácteos. Assinale a alternativa correta sobre o mecani...