A avaliação do estado nutricional de indivíduos e populações envolve diversos métodos e indicadores. Em relação à avalia...

A técnica dietética compreende conhecimentos sobre as transformações que ocorrem nos alimentos durante o preparo. Assinale a alternativa que represent...

A vitamina A desempenha papéis essenciais na visão, na imunidade e na integridade epitelial, sendo seu estado nutricional avaliado principalmente pelo...

A Educação Alimentar e Nutricional tem sido reconhecida como uma estratégia central para o enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais cont...

A tecnologia de alimentos, ao incorporar processos de elaboração e intervenção planejada sobre a composição dos produtos, permite a adequação e o enri...

O consumo regular de legumes e verduras é recomendado como estratégia para a promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Ess...

Ao longo da história, especialmente durante grandes navegações e períodos de escassez alimentar, observou-se o surgimento de quadros clínicos caracter...

A desnutrição é um fator independente de risco para complicações pós-operatórias. A avaliação nutricional deve ir além do IMC. Analise as afirmativas ...

A estabilização tartárica pelo frio é um processo físico-químico que visa evitar a precipitação de cristais na garrafa. Um método alternativo moderno ...

O Ácido Fumárico (C4H4O4) foi recentemente autorizado para uso em enologia pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) com uma finalidade...

No estudo da atividade de água (Aw) e estabilidade de alimentos, observa-se o fenômeno da histerese nas isotermas de sorção, onde as curvas de adsorçã...