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A Respeito Dos Padrões De Identidade E Qualidade De Pescado e Seus Derivados presentes no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (Riispoa), DECRETO No 10.468, DE 18 DE AGOSTO DE 2020, analise as seguintes afirmações:
I. Pescado fresco é aquele que não foi submetido a qualquer processo de conservação, a não ser pela ação do gelo, mantido em temperaturas próximas à do gelo fundente, com exceção daqueles comercializados vivos."
II. Pescado congelado é aquele que passou pelo processo de congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima.
III. Pescado resfriado é aquele que apenas é mantido em temperatura de refrigeração.
Estão Corretas as afirmativas: