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A definição CORRETA de um Ponto Crítico de Controle (PCC) é:
O leite materno é o alimento padrão-ouro para a nutrição infantil, havendo, no entanto, definições e situações específicas para o seu manejo. Com base...
Durante a utilização de óleos e gorduras no preparo da merenda escolar, a Merendeira deve estar atenta a sinais de alteração do produto, pois o uso pr...
O recordatório de 24 horas é uma ferramenta amplamente utilizada na avaliação do consumo alimentar, tanto em pesquisas quanto na prática clínica do Nu...
Os microminerais, embora requeridos em pequenas quantidades, desempenham funções vitais e multifacetadas no organismo humano, atuando como cofatores e...
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de uma escola municipal passou por auditoria interna. O relatório apontou não conformidades recorrentes: a...
Em uma instituição de longa permanência para idosos a equipe de nutrição foi acionada para avaliar residentes com queixa de dificuldade para se alimen...
Uma Nutricionista é convidada a orientar pais de crianças em idade pré-escolar que estão preocupados porque seus filhos "comiam bem quando eram bebês,...
Em uma consulta de pré-natal em um ambulatório de nutrição, uma gestante no segundo trimestre relata sensação frequente de falta de ar ao subir poucos...
Um município identifica, a partir dos dados do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) e de inquéritos locais, aumento de excesso de pe...
Os procedimentos de higiene no preparo de alimentos, especificamente na panificação, evitam as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e garantem a ...