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Durante a visita domiciliar da questão anterior (questão 35), foi identificado que a principal fonte proteica da família de idosos era o ovo. Percebeu-se a necessidade de orientar para melhor seleção e preparo desse alimento. Sobre esse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I. O ovo fresco possui clara espessa, gema redonda e fixa no centro deste, membranas interna e externa aderidas à casca.
II. O espaço entre as duas membranas do ovo forma a câmara de ar que vai aumentando de tamanho, à medida que o ovo envelhece, por receber gases do ambiente externo.
III. É importante armazenar os ovos sempre com a ponta para baixo, impedindo a rotura da bolha de ar. A conservação dos ovos é favorecida pela temperatura de 8 a 10ºC e deve ser feita em recipientes limpos nas prateleiras internas da geladeira.
IV. O principal problema sanitário associado ao uso de ovos para alimentação se refere ao risco de contaminação por Staphylococcus sp.
Estão CORRETAS