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Sobre a conservação de alimentos perecíveis, é CORRETO afirmar:
De acordo com Borges et al. (2018), através do aproveitamento integral dos alimentos é possível reduzir o custo das preparações, contribuir para dimin...
Analise as afirmações a seguir e indique se elas são VERDADEIRAS (V) OU FALSAS (F):( ) A defumação é um método de conservação amplamente utilizado no ...
Fundos culinários são preparações aromáticas e concentradas de sabores específicos, obtidas a partir da fervura de água com ingredientes como: ossos b...
Estufar é um método de cocção por calor combinado, em que o alimento é cozido em fogo lento no próprio suco ou com adição de pouco líquido ou gordura....
Sobre os equipamentos utilizados em um laboratório gastronômico, é CORRETO afirmar:
Com base nas Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos, qual das seguintes ações está em desacordo com as recomendações para garantir a prod...
A aplicação dos preceitos de higiene na indústria de alimentos visa a prevenir a contaminação e a deterioração dos produtos por microrganismos, especi...
Qual das seguintes afirmações sobre a higiene do manipulador é CORRETA?
Sobre os fatores que tornam um alimento inseguro, é CORRETO afirmar: