Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202191246O preparo da carne de aves será definido pelo tipo de corte empregado e a característica final da preparação. Cortes de ...1457941202191246Ano: 2024Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de Camaragibe - PEDisciplina: NutriçãoTemas: CarnesO preparo da carne de aves será definido pelo tipo de corte empregado e a característica final da preparação. Cortes de peito apresentam características que ajudam a definir sua aplicação. Quais são elas?AMaior teor de gordura, possui muito marmoreio e, consequentemente muita suculência.BMenor teor de gordura, peso e dimensões que propiciam o preparo de filés, iscas ou carne desfiada.CCortes de carne mais tenros, além de difícil cocção.DCarne mais rija, camada de gordura que é derretida ao ser cozida.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202156859NutriçãoLeia as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA:Questão 457941202163540NutriçãoA adequação de macro e micronutrientes colabora para refeições equilibradas. Assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941202163686NutriçãoI. A parte superior de um fogão é composta por várias placas de aquecimento que permitem múltiplas técnicas de preparação dos alimentos.II. A panela é...Questão 457941202169053NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A conservação por salga ou salmoura pode ser aplicada a peixes (bacalhau, anchovas), carnes (pertences para feijoada) ...Questão 457941202191251NutriçãoMarque a alternativa CORRETA sobre Ética Profissional da Merendeira:Questão 457941202191263NutriçãoIdentifique equipamentos específicos da Cozinha Fria.Questão 457941202191564NutriçãoI. É vedado ao servidor público que exerce o cargo de Merendeiro (a) no ambiente escolar contribuir para a divulgação dos princípios éticos inerentes ...Questão 457941202201870NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. O Receituário Padrão permite unir todas as fichas técnicas utilizadas na unidade. A partir dele, os cozinheiros pod...Questão 457941202201882NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. Entre os alimentos permitidos em uma dieta leve, incluem-se, entre outros, os condimentos fortes e picantes (como a...Questão 457941202202253NutriçãoNa UAN de um hospital de grande porte o jantar é fornecido em horário estendido devido as escalas de revezamento para a assistência ao paciente. Para ...