Leia as afirmativas a seguir:I. O ferro está presente em concentrações semelhantes no leite humano e no leite de vaca, p...

Leia as afirmativas a seguir:I. O aleitamento materno predominante ocorre quando o lactente recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de á...

Qual preparação é de alçada da cozinha fria?

I. O descongelamento inadequado de um alimento é uma atitude que gera riscos de contaminação dos alimentos. Assim, o profissional que trabalha com ali...

I. A maioria dos microrganismos que causam doenças têm a capacidade de crescer em alimentos limpos, principalmente aqueles que já foram cozidos e que ...

Qual a operação térmica onde cozinham-se peças inteiras ou cortadas em pedaços grandes, em fogo baixo e muito devagar, os alimentos ficam cobertos até...

I. Os carboidratos oferecem energia para o corpo sob a forma de açúcares.II. Uma alimentação desequilibrada tem como consequência o agravamento de doe...

Analise as informações a seguir:I. O Sistema APPCC, Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, consiste em um sistema de monitoramen...

Na gestão de serviços de alimentação, o planejamento de um cardápio nutricionalmente equilibrado deve considerar diferentes aspectos. Analise as afirm...

I. O levantamento dos quantitativos que compõem o pedido de compras é feito por itens do cardápio, per capita da unidade e o número de refeições. É ne...

Analise as informações a seguir:I – Sabe-se que o paciente necessita de uma assistência integral e, para que esta se processe de acordo com a mais efi...