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I. A maioria dos microrganismos que causam doenças têm a capacidade de crescer em alimentos limpos, principalmente aqueles que já foram cozidos e que estão aparentemente próprios para o consumo. Ou seja, sempre que o alimento apresentar características agradáveis aos sentidos (quando o prato estiver bonito, cheiroso e saboroso) então é possível garantir que o mesmo não está contaminado.
II. As Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA) são caracterizadas por um conjunto de sintomas e sinais que podem incluir mal-estar, náuseas, dor de cabeça, diarreia, fezes com sangue e muco, cólicas abdominais e febre. Em casos mais graves, podem ocorrer septicemia e parada respiratória. Para evitar essas doenças, é fundamental, entre outras atitudes, adotar práticas adequadas de limpeza de alimentos perecíveis e de conservação de alimentos em geral.