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I. Os microrganismos estão presentes no chão, água, ar, poeira, alimentos, fezes, utensílios, lixo e, principalmente, nas pessoas (no cabelo, no nariz, na boca, nas mãos etc.). Assim, por já estarem presentes no corpo humano, esses microrganismos não geram riscos de contaminação de alimentos perecíveis em nenhum momento.
II. São exemplos de alimentos envolvidos em casos de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA): pratos muito manipulados (empadão, salpicão etc.); preparações à base de maionese; pratos preparados de véspera e mal conservados (feijoada, carne assada, cozidos etc.); doces e salgados recheados.