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Analise as afirmativas a seguir sobre o tema desnutrição:
I. A desnutrição pode ser definida como uma condição clínica decorrente de uma deficiência ou excesso, relativo ou absoluto, de um ou mais nutrientes essenciais.
II. A educação alimentar é muito importante em todas as etapas da vida. Como a desnutrição é bastante comum na infância, torna-se essencial e urgente que as pessoas que fazem parte do processo de educação/formação das crianças (família, professores) tenham acesso a informações sobre o correto aproveitamento dos alimentos e a alimentação saudável. Só então as crianças poderão ser bem orientadas e cuidadas.
III. Para aproveitar ao máximo o valor nutritivo dos alimentos, em especial das frutas e verduras, deve-se consumi-las bem frescas, pois os nutrientes vão se perdendo com o amadurecimento e com o tempo de armazenamento.
IV. Para aproveitar ao máximo o valor nutritivo dos alimentos, deve-se, ao cozinhar as verduras, manter a tampa da panela fechada. Não se deve cozinhar demais os alimentos, principalmente os vegetais. Pode-se aproveitar a água que sobrou do cozimento para preparar outro prato, como sopas, cozidos ou sucos.
É correto afirmar que: