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A higienização de hortifrúti é uma etapa do pré-preparo essencial para prevenção da contaminação dos alimentos preparados, visto que essas matérias-primas carregam em si grande quantidade de resíduos orgânicos provenientes da fazenda ou dos estabelecimentos comerciais e, consequentemente, grande carga microbiana. Somente após a higienização se deve proceder às operações seguintes, de corte e porcionamento:
I - Higienize adequadamente as superfícies onde será feito o pré-preparo dos hortifrúti.
II - Deposite os hortifrúti.
III - Retire as partes estragadas ou que não serão utilizadas dos hortifrúti, manualmente ou com auxílio de uma faca.
Assinale a alternativa que apresenta os procedimentos acima em ordem cronológica: