A cocção que acontece sem a presença de água, levando à desidratação do alimento, havendo menor perda de nutrientes, é c...

Em relação a limpeza e higiene do local que é realizado o preparo dos alimentos, podemos afirmar que:

Durante a cadeia de produção, ocorrem perdas e o consequente desperdício dos alimentos. Para combater isso, é importante desenvolver estratégias, polí...

As boas práticas de manipulação de alimentos envolvem um conjunto de regras que visam garantir a qualidade sanitária dos alimentos servidos, desde a e...

No cardápio semanal consta o preparo de berinjela empanada à dorê. Assinale a alternativa que apresenta o tipo de farinha utilizada para este preparo:

O peso pode ser definido como a soma de todos os componentes corpóreos, aferido em balanças ou estimado. A relevância desta medida sofre variação de a...

O Código de Ética do Nutricionista estabelece princípios e normas voltados à prática profissional responsável, garantindo a autonomia dos indivíduos e...

A escolha do método ideal para administrar a dieta enteral depende da condição clínica específica de cada paciente. Analise as afirmativas abaixo, no ...

Assinale a alternativa que corresponde à medida que representa a soma das áreas constituídas pelos tecidos ósseo, muscular e gorduroso do braço, sendo...

Em relação as vitaminas hidrossolúveis, analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas:I. A vitamina C atua como uma coenzima necessária pa...

As necessidades nutricionais dos lactentes refletem as taxas de crescimento, a energia gasta em atividade, as necessidades metabólicas basais e a inte...