A Resolução nº 275, de 21 de outubro de 2002, q...

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Ano: 2017Banca: AMAUCOrganização: Prefeitura de Irani - SCDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle Sanitário

A Resolução nº 275, de 21 de outubro de 2002, que dispõe sobre o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) têm como objetivo contribuir para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industrialização de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação. Em relação aos POPs assinale a alternativa incorreta.

Os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs, para Controle da potabilidade da água, Higiene e saúde dos manipuladores, Manejo dos resíduos, Controle integrado de vetores e pragas urbanas entre outros.

Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.

Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e ou proprietário do estabelecimento, firmando o compromisso de implementação, monitoramento, avaliação, registro e manutenção dos mesmos.

A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução não necessariamente devem estar especificados em cada POP.

Quando aplicável, os POPs devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim como os Equipamentos de Proteção Individual.

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