Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202502685Na Técnica Dietética, o branqueamento é etapa importante no pré-preparo de hortaliças destinadas ao congelamento. Consid...1457941202502685Ano: 2025Banca: Instituto Avança São PauloOrganização: Prefeitura de Aparecida - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Dietética e GastronomiaNa Técnica Dietética, o branqueamento é etapa importante no pré-preparo de hortaliças destinadas ao congelamento. Considerando seus efeitos tecnológicos e nutricionais, assinale a alternativa que melhor caracteriza essa técnica de cocção:ACocção completa em água fervente, seguida de resfriamento lento em temperatura ambiente.BAquecimento em vapor até amolecimento total do tecido vegetal, seguido de resfriamento em água fria corrente.CExposição rápida a água ou vapor em alta temperatura, seguida de resfriamento brusco em água gelada.DCocção prolongada em meio úmido, em panela tampada, com tempo suficiente para gelatinização total do amido.EContato direto com chapa aquecida, com formação de escurecimento superficial por reação de Maillard.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202473354NutriçãoO termo de origem francesa que significa "colocar em ordem" ou "fazer a disposição" é o ato de organizar todos os ingredientes que você precisa para p...Questão 457941202483757NutriçãoSobre as consequências da desnutrição em crianças, assinale a alternativa correta:Questão 457941202489722NutriçãoAnalise as asserções abaixo e marque na sequência a alternativa correspondente.I – O aleitamento materno não deve ser incentivado e apoiado pelo nutri...Questão 457941202489862NutriçãoAs boas práticas de manipulação de alimentos são condutas de organização e higiene necessárias para garantir alimentos seguros e evitar a contaminação...Questão 457941202489972NutriçãoUm paciente com doença renal crônica (DRC) estágio 4 precisa seguir uma dieta específica para reduzir a progressão da doença. Considere a recomendação...Questão 457941202490113NutriçãoCom relação às doenças relacionadas à Terapia Nutricional Enteral, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:I – anorexia ...Questão 457941202490128NutriçãoCom relação aos objetivos da técnica dietética, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta: I – dietéticos.II – digestivos....Questão 457941202490243NutriçãoO controle da Pressão Arterial (PA) é muito importante na prevenção e tratamento da Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS). Em relação a HAS, assinale a...Questão 457941202490493NutriçãoUma instituição de saúde está planejando a construção de um novo lactário para atender às necessidades de suas unidades neonatais. A equipe de adminis...Questão 457941202518634NutriçãoDos alimentos abaixo, qual deles é considerado uma boa fonte de Vitamina A?