O alto consumo de ácido graxo trans está associado ao aumento do risco de doença arterial coronariana. Dos alimentos fab...

“Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminadas por vários micro-organismos. Entre estes ca...

A lipoproteína de baixa densidade, denominada LDL, tem como função levar o colesterol para os tecidos, uma vez que ela contém o colesterol exógeno e t...

As condutas técnicas, políticas e éticas esperadas de um profissional, quando construídas a partir do compartilhamento de valores, identificam a ação ...

“O conjunto de reações químicas e de transformações de energia, incluindo a síntese (anabolismo) e a degradação de moléculas (catabolismo), constitui ...

Sabendo que as exigências calóricas e nutricionais do indivíduo variam de acordo com o estágio de desenvolvimento, composição corporal, níveis de ativ...

“Na avaliação do estado nutricional por meio de testes laboratoriais existem mais de 40 nutrientes essenciais a serem medidos, incluindo vitaminas, mi...

“A avaliação do estado nutricional por meio de testes laboratoriais tende a informar a quantidade e a qualidade de determinados nutrientes e funções, ...

Algumas vitaminas em concentrações fisiológicas têm papel antioxidante no organismo. Qual vitamina tem como uma das principais funções evitar a oxidaç...

O organismo humano necessita receber um fornecimento constante de energia para manter suas atividades vitais, e é capaz de sintetizar grande parte das...

A nutrição é um conjunto de processos que se inicia na ingestão do alimento até sua assimilação pelas células. Os tipos e as quantidades de nutrientes...