“Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminadas por vários mi...

A escolha do sistema de distribuição a ser utilizado depende de fatores importantes, como tipos de cardápio, número de refeições, período disponível p...

A Nutrição Parenteral (NP) consiste na administração total ou parcial dos nutrientes necessários à sobrevida do paciente por via intravenosa. Em relaç...

Segundo os protocolos das ações de Vigilância Sanitária as Boas Práticas, publicadas pela ANVISA sobre Postos de Coletas de Material para Exames Clíni...

As gorduras fixam e ressaltam o sabor dos alimentos; servem de meio de cocção por calor seco, concentrando os alimentos e ativando o seu sabor; têm va...

Para o sucesso no tratamento das dislipidemias é fundamental o controle em relação à quantidade e à qualidade dos alimentos a serem consumidos, embora...

O estado nutricional dos idosos em geral é satisfatório. A maioria conserva os hábitos de alimentação formados quando eram mais jovens. Entretanto, mu...

“As enzimas proteolíticas no intestino delgado incluem tripsina, quimotripsina, carboxipeptidase e aminopeptidase. A tripsina e quimotripsina são secr...

A orientação alimentar compõe o conjunto de ações de promoção da saúde e prevenção de agravos pelas Doenças Cardiovasculares (DCV). Baseado nisto, foi...

A regulação dos sistema gastrointestinal envolve vários hormônios peptídicos que podem agir local ou distalmente. Esses reguladores podem atuar localm...

“Inúmeras normas servem de guia para o planejamento e a avaliação de dietas e suplementos alimentares para indivíduos e grupos populacionais. Para res...