As novas recomendações de ganho de peso gestacional, adotadas pelo Ministério da Saúde em 2022, são baseadas na classifi...

O leite humano é a alimentação ideal e mais equilibrada para o recém-nascido e o Ministério da Saúde recomenda que o aleitamento exclusivo seja estimu...

A terceirização de um serviço de alimentação em uma instituição pública frequentemente ocasiona questionamentos diversos; entretanto, a gestão desse s...

Um surto de intoxicação alimentar ocorrido numa instituição de ensino foi alvo da imprensa local. Em entrevista, o fiscal da vigilância sanitária rela...

Uma repercussão metabólica muito comum na obesidade está relacionada aos níveis adversos de lipídios. As alterações mais frequentes do perfil lipídico...

O Ministério da Saúde, em 2014, lançou novo Guia Alimentar para População Brasileira. Neste, aborda os alimentos ultraprocessados, que são formulações...

A Global Leadership Initiative on Malnutrition (GLIM) é uma diretriz desenvolvida por um grupo de trabalho internacional, composto por importantes soc...

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição foram servidas as seguintes preparações: salada crua (alface, pimentão, tomate); legumes salteados; peixe ass...

As características sensoriais devem ser observadas no recebimento de alimentos de origem animal. Em aves resfriadas tais características são:

Homem, 50 anos de idade, internada em uma clínica de doenças infecciosas com história de diarreia há duas semanas, perda ponderal intensa nos últimos ...

Método no qual o tratamento de produtos de origem animal se dá através do aquecimento acima de 60°C, por um determinado tempo (chamado de binômio temp...