A terceirização de um serviço de alimentação em uma instituição pública frequentemente ocasiona questionamentos diversos...

Segundo Gandra et Gambardella (1983), uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem o objetivo de elaborar e servir refeições adequadas sob o aspect...

Um programa de alimentação enteral intermitente ou contínua é determinado por múltiplos fatores: condição do paciente, tratamentos concorrentes, via d...

Mineral que apresenta função catalítica para certas metaloenzimas que atuam como oxidases, como a citocromo C oxidase, a lisil oxidase e a ferroxidase...

Em uma festa da qual participavam 30 pessoas, após 48 horas, 15 pessoas iniciaram com sintomas que incluíam febre, mialgia, diarreia e, em três casos,...

Paciente do sexo masculino, 32 anos, solteiro, procedente e natural de Maceió, procura atendimento nutricional ambulatorial para compensação da insufi...

Um nutricionista lotado em uma unidade básica de saúde de média complexidade, após uma pesquisa local, observou um baixo consumo de frutas e verduras ...

O controle do fósforo sérico é um desafio no tratamento de pacientes em hemodiálise. O emprego de estratégias educativas tem sido uma importante ferra...

O uso de aditivos nos alimentos tem funções diversas e são utilizados de acordo com a regulação vigente no país. No Brasil, o metabissulfito de sódio ...

A produção de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivo manter a saúde de sua clientela por meio de uma alimentação a...

As instalações físicas de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) devem atender a especificações necessárias para a produção adequada das refeiçõe...