A albumina precipita-se quando o leite é fervido, formando um precipitado que se adere sobre o fundo e as paredes do rec...

Todos os alimentos, de origem animal ou vegetal, possuem a sua microbiota natural. Esses microrganismos podem ser agrupados como contaminantes (deteri...

O aproveitamento de alimentos pode ocorrer em quaisquer das etapas da cadeia produtiva, desde que tenham sido elaborados de acordo com os requisitos d...

Necessidades nutricionais referem-se às quantidades de energia e nutrientes disponíveis nos alimentos que uma pessoa saudável deve consumir tanto para...

Estudos recentes demonstraram que uma série de vitaminas e minerais pode ter papéis, além daquelas funções comumente atribuídas a eles, na prevenção d...

No Brasil, as condições de segurança alimentar e nutricional da população são acompanhadas por meio de diversos indicadores. No âmbito familiar, vem s...

A nutrição é definida como um conjunto de funções harmônicas e solidárias entre si, que tem por objetivo manter a integridade da matéria e conservar a...

Os alimentos são compostos pelos macronutrientes denominados carboidratos, proteínas e lipídios. São considerados fontes destes nutrientes, respectiva...

A segurança de alimentos é um conceito indicativo de que o alimento não causará qualquer tipo de dano quando consumido. Vários fatores interferem para...

Sobre as áreas de atuação e atribuições do nutricionista, NÃO são consideradas atividades obrigatórias desse profissional no âmbito da Unidade de Alim...

Levando-se em consideração as boas práticas para serviços de alimentação, as seguintes afirmativas são apresentadas.I O tratamento térmico deve garant...