Conforme a legislação vigente referente às Boas Práticas de Fabricação, o tratamento térmico deve garantir que todas as ...

Observa-se que a carne bovina pode apresentar coloração diferenciada conforme a idade do animal. A carne de animais mais novos é mais clara do que a d...

Lábios, língua, mucosa oral e gengiva podem refletir alterações nutricionais mais precocemente do que outras regiões do corpo. A relação entre sintoma...

No estado alimentado, a insulina é o principal hormônio anabólico, sendo responsável pelo armazenamento e uso da energia. A insulina se liga a recepto...

A previsão de compras, atividade anterior à solicitação de compras, deve ser realizada de forma a evitar desperdícios e, também, a falta de gêneros na...

A cocção de alimentos pode ocorrer através do calor seco, calor úmido e calor misto. São exemplos de calor seco:

A microscopia pode ser aplicada para avaliação nas análises físicas de ingredientes utilizados para alimentação animal. Sobre esse tema, é correto afi...

Sobre a cristalização dos açúcares em preparações, avalie as afirmativas a seguir.I Ocorre em soluções supersaturadas.II Pode ser retardada pela adiçã...

Fazem parte dos POP obrigatórios em UAN, como o Restaurante Universitário da UFF, os itens abaixo relacionados, EXCETO:

A síndrome de Korsakoff é uma doença amnéstica crônica cujas características principais são o prejuízo mental (especialmente a memória recente) e amné...

As síndromes hipertensivas são a intercorrência clínica mais comum da gestação e representam a principal causa de morbimortalidade materna no mundo. N...