Em relação às recomendações do Guia Alimentar para uma Alimentação Adequada e Saudável (Ministério da Saúde, 5 de novemb...

São particularmente comuns em alimentos ultraprocessados óleos vegetais naturalmente ricos em gorduras saturadas e “gorduras hidrogenadas”, que, além de ricas em gorduras insaturadas, contêm também gorduras trans.

Alimentos “in natura” ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem animal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

A perda de água que ocorre na fabricação de alimentos processados e a eventual adição de açúcar ou óleo transformam alimentos com alta quantidade de calorias por grama em alimentos de baixa ou média densidade calórica.

Limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos “in natura” em minimamente processados. Entretanto, nesses processos há agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento.

O Sal, óleos, gorduras e açúcar são produtos que, utilizados com moderação e apropriadamente combinados com alimentos “in natura” ou minimamente processados, permitem a criação de preparações culinárias variadas, saborosas e ainda nutricionalmente balanceadas.