Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203630439A análise sensorial compreende um conjunto de técnicas utilizadas para medir atributos sensoriais a partir de respostas ...1457941203630439Ano: 2026Banca: FUNDATECOrganização: IFC-SCDisciplina: NutriçãoTemas: Avaliação Sensorial de AlimentosA análise sensorial compreende um conjunto de técnicas utilizadas para medir atributos sensoriais a partir de respostas humanas. Considerando que diferentes testes sensoriais podem ser aplicados, é correto afirmar que:AOs testes discriminativos, também chamados de analíticos, avaliam efeitos combinados de interações na amostra por meio de discriminação simples.BOs testes descritivos avaliam os atributos de um produto, sendo estes identificados e quantificados por julgadores treinados para esse propósito.COs testes afetivos são aplicados a julgadores treinados para avaliar um determinado produto, frequentemente aplicados para pesquisa e desenvolvimento de novos produtos e controle de qualidade.DSão exemplos de testes descritivos os testes triangular, duo-tio, comparação múltipla, comparação pareada e ordenação.ESão exemplos de testes discriminativos os testes de análise quantitativa, perfil de textura, perfil de sabor, preferência e aceitação.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203644902NutriçãoQuanto às alergias alimentares, assinale alternativa correta.Questão 457941203646627NutriçãoSegundo Domene (2018), no planejamento de compras de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a aplicação de FC (Fator de Correção) e IC (Índice d...Questão 457941203667695NutriçãoA obesidade é uma doença crônica, considerada um grave problema de saúde pública. Possui etiologia multifatorial com interação entre fatores genéticos...Questão 457941203670315NutriçãoA falta de controle da glicemia de um paciente diabético pode acarretar sérias complicações, independentemente de ser uma Diabetes Melito (DM) tipo 1 ...Questão 457941203670338NutriçãoConforme o Caderno de Atenção Básica nº 23, Aleitamento Materno e Alimentação Complementar, do Ministério da Saúde, quando esgotadas todas as possibil...Questão 457941203670395NutriçãoConforme orientação do Ministério da Saúde nos Cadernos de Atenção Básica, para aferir a altura, deve-se:I. Dispor de estadiômetros.II. Na impossibili...Questão 457941203670479NutriçãoO indivíduo com mais de 60 anos tem algumas peculiaridades em comparação a outras fases da vida, como a perda de massa muscular e, consequentemente, p...Questão 457941203690354NutriçãoDe acordo com o Código de Ética dos Nutricionistas, analise as assertivas abaixo:I. É dever do nutricionista recusar-se a exercer sua profissão em qua...Questão 457941203690376NutriçãoAlimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após ...Questão 457941203737296NutriçãoOs óleos e as gorduras são de grande importância na dieta como fornecedores de energia, porém sofrem mudanças durante o aquecimento em altas temperatu...