Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203641849No envelhecimento de vinhos tranquilos em barricas de carvalho, a extração de compostos da madeira influencia não apenas...1457941203641849Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF Sertão - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Bebidas e InfusõesNo envelhecimento de vinhos tranquilos em barricas de carvalho, a extração de compostos da madeira influencia não apenas o perfil sensorial, mas também a estabilidade oxidativa. Assinale a alternativa mais precisa em relação a esse fenômeno.AA presença de lactonas da madeira contribui diretamente para o aumento da capacidade redox do vinho, reduzindo a produção de peróxidos.BCompostos fenólicos da madeira, como o ácido elágico, apresentam ação antioxidante direta e participam da formação de redes de condensação com taninos do vinho.CA extração de taninos hidrolisáveis da madeira reduz a reatividade dos taninos condensados do vinho, inibindo a formação de polímeros corantes.DO oxigênio permeado pela madeira gera superóxidos, que são neutralizados por aldeídos extraídos da tosta, mantendo o equilíbrio redox.EA presença de lignina residual nas barricas favorece a formação de aldeídos fenólicos que atuam como agentes protetores da acidez volátil do vinho.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203628925NutriçãoA Anvisa, por meio da RDC nº 216/2004, estabelece normas de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, visando garantir condições higiênico-sanitária...Questão 457941203670269NutriçãoA deficiência de ________________ pode causar sangramentos e é mais comum em bebês do que em adultos, provocando a doença hemorrágica do recém-nascido...Questão 457941203670430NutriçãoSão métodos de conservação térmica em alimentos, EXCETO:Questão 457941203675872NutriçãoSobre o início da dieta via oral de pacientes cirúrgicos críticos no período pós-operatório, analise as assertivas a seguir:I. Não existe base fisioló...Questão 457941203737484NutriçãoA RDC nº 216 de 2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Acerca do que trata essa resolução, é correto afi...Questão 457941203744084NutriçãoEm relação à aferição dos dados antropométricos da criança, assinale a alternativa correta.Questão 457941203746060NutriçãoA disfagia frequentemente leva à desnutrição em função da ingestão inadequada. Sobre a terapia nutricional na disfagia, é correto afirmar que:Questão 457941203746957NutriçãoAnalise as assertivas a seguir acerca das Boas Práticas para serviços de alimentação da RDC nº 216/2004:I. A edificação e as instalações devem ser pro...Questão 457941203759262NutriçãoO método de administração da nutrição enteral que utiliza a força da gravidade para o gotejamento é chamado de:Questão 457941203766482Nutrição“Conjunto de atributos que identifica e qualifica um produto na área de alimentos” é o conceito de qual regulamento técnico?