Na indústria da carne, logo após o abate de um bovino, há o início, na musculatura estriada, de uma série de transformaç...

São alimentos fontes de vitamina D, EXCETO:

Em relação ao texto-base, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.I. O autor afirma que a escassez de alimentos impede a invençã...

Sobre as competências obrigatórias do nutricionista nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), analise as assertivas abaixo e assinale V, se verda...

Sobre alguns tipos de alimentos, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.I. Alimentos convencionais são aqueles produzidos com u...

A oferta adequada de cálcio é fundamental para pacientes pediátricos com Doença Renal Crônica (DRC). Sobre o tema, analise as assertivas abaixo, assin...

Na hora da seleção dos alimentos, é importante levar em conta alguns itens para escolher o melhor alimento a ser utilizado. Analise as seguintes asser...

O leite é composto principalmente de água, gorduras, proteínas (como albumina e caseína), carboidratos (lactose), cálcio, fósforo e quase todas as vit...

Os óleos e as gorduras são de grande importância na dieta como fornecedores de energia, porém sofrem mudanças durante o aquecimento em altas temperatu...

A multiplicidade de agentes causais e as suas associações a alguns fatores resultam em um número significativo de possibilidades para a ocorrência das...

De acordo com a RDC nº 216/2004, o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação c...