São informações necessárias, nas fichas técnicas de preparações que compõem um cardápio, EXCETO:

Conforme o Regulamento Técnico que estabelece os parâmetros e critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos de alimentos, a pré-la...

Várias contaminações alimentares podem ser prevenidas pela aplicação dos princípios básicos da higiene de alimentos em toda cadeia produtiva. O sistem...

Assinale a alternativa que apresenta dígrafo.

Analise as afirmações abaixo acerca da monitorização e avaliação do crescimento de crianças:I. O acompanhamento sistemático do crescimento e do ganho ...

O processo de fritura é complexo e oferece riscos à saúde humana. Qual a temperatura máxima preconizada pela ANVISA a que óleos e gorduras utilizados ...

Segundo a Organização Mundial da Saúde, alguns erros são os responsáveis pela alta proporção de enfermidades transmitidas por alimentos. Os erros mais...

Para a atenção ao indivíduo portador de sobrepeso e obesidade, é necessária uma contínua ação de Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN). Analise as ...

A gordura é utilizada de diversas formas para cocção de diversos alimentos. Três métodos de cocção utilizando gordura são listados a seguir:• O alimen...

De acordo com a Resolução do CFN nº 334/2004, assinale a alternativa que NÃO se refere aos deveres do profissional nutricionista.

Em relação ao planejamento dos cardápios básicos oferecidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), segundo o apresentado por Teixeira (2007)...