Segundo Silva Júnior (2012), para a manipulação...

Ano: 2019Banca: FUNDATECOrganização: GHCDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle Sanitário

Segundo Silva Júnior (2012), para a manipulação segura, é fundamental que os alimentos não sejam tocados com as mãos desprotegidas quando o alimento:

I. Já tenha sofrido cocção, seja cozimento, fritura ou outro.

II. Já tenha sido desinfetado, no caso de hortifruti.

III. Não será desinfetado nem exposto à ação do calor.

Quais estão corretas?

Apenas I.

Apenas II.

Apenas III.

Apenas I e II.

I, II e III.

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Segundo Silva Júnior (2012), para a manipulação segura, é fundamental que os alimentos não sejam tocados com as mãos des...