As verduras e legumes são plantas ou partes destas que servem para o consumo humano. São exemplos de verduras, EXCETO:

Sobre o processamento tecnológico do leite pasteurizado, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:I. A finalidade do preaquecimen...

Segundo o Caderno dos Programas Nacionais de Suplementação de Micronutrientes do Ministério da Saúde, a criança que recebe suplementação pelo NutriSUS...

De acordo com a Portaria CVS 5/2013, referente à higienização das instalações e do ambiente, é permitido:

Durante o preparo dos alimentos, podem ocorrer contaminações caso não sejam seguidos os protocolos corretos, sendo ainda mais importantes no caso de a...

Para prever as perdas que podem ocorrer no pré-preparo dos alimentos, utiliza-se o Fator de Correção (FC), assim indica-se o valor utilizado de fato d...

No ano de 2009, o Ministério de Saúde (MS), juntamente com a secretária de atenção à saúde, lançou o manual para profissionais da saúde, onde constam ...

Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens, EXCETO:

Na rotina de um serviço de alimentação, a operação que compreende as etapas de limpeza e desinfecção de instalações, equipamentos, móveis e utensílios...

Segundo a RDC nº 216/2004, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente. Acerca dos manipuladores de alimentos...

A temperatura que óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos para evitar que ocorra alteração evidente das características físico-químicas ou sen...