Segundo Jay (2005), a necessidade de água para ...

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Ano: 2015Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Imbé - RSDisciplina: NutriçãoTemas: Microbiologia Alimentar

Segundo Jay (2005), a necessidade de água para os microrganismos deve ser descrita em termos de atividade de água (aw), e esse conceito está relacionado com a Umidade Relativa (UR). A maioria _____________ necessita de _____________ de aw, ao contrário _______________ que necessitam valores de aw _____________ para se desenvolverem.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

dos mofos – alto valor – das bactérias – mais baixos

das bactérias – alto valor – dos mofos – mais baixos

dos anaeróbicos – alto valor – dos aeróbicos – mais baixos

das enterobactérias – baixo valor – dos mofos – mais altos

dos mofos – alto valor – dos anaeróbicos – mais baixos

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