O alimento in natura que recebeu adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre e foi submetido a técnicas como cozimento, secag...

A respeito do manuseio de alimentos enlatados na cozinha, assinale a alternativa correta:

Ao trabalhar com ingredientes e realizar a conversão de medidas na cozinha, especialmente utilizando medidas caseiras, a pessoa que manipula os alimen...

A técnica de preparo que conservará mais nutrientes do alimento é:

Na fase de distribuição dos alimentos, é importante assegurar que estes sejam mantidos na temperatura adequada. Tendo em vista que os alimentos pronto...

Uma discreta diminuição da Pressão Arterial tem sido relatada com a suplementação de:

O armazenamento adequado dos alimentos serve para garantir sua qualidade, preservando os nutrientes, e para aumentar a durabilidade, evitando que estr...

Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde ao tipo de cardápio que possui vários tipos de pratos escrito de forma sequencial, ...

A Terapia Nutricional Domiciliar (TND) faz parte dos cuidados de assistência à saúde no domicílio e compreende a Terapia Nutricional Enteral Domicilia...

Assinale a alternativa correta: É indispensável que o manipulador de alimentos:

A Reação de Maillard provoca um escurecimento não enzimático nos alimentos pela ação do calor (pão francês, leite em pó, frutas secas). Sobre esse ass...