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Para determinada receita, o Chef realizou os seguintes procedimentos no pré-preparo dos alimentos: picou uma cebola, bem picadinha, e reservou. Depois, pegou uma cenoura, cortou em lâminas e, após, em tirinhas bem finas e reservou. Separadamente, colocou por alguns segundos a cebola e a cenoura em água bem quente para ficarem macias. Em seguida, aqueceu uma frigideira com pouca gordura, deixou-a bem quente e “refogou” os legumes antes de servir com uma carne que já estava pronta.
Quais os tipos de cortes, bem como os métodos de cocção empregados sequencialmente no preparo acima?