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A produção de hortaliças irrigadas deve ser praticada empregando água de qualidade adequada para assegurar a qualidade higiênico-sanitária destes alimentos aos consumidores.
De acordo com a Resolução CONAMA nº 357, de 17 de março de 2005, que dispõe sobre a classificação dos corpos d’água, águas doces que se destinam à irrigação de hortaliças pertencem à(s) classe(s)