Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203872964O ovo é um alimento cada vez mais consumido pela população. Torna-se importante conhecer suas propriedades e cuidados de...1457941203872964Ano: 2018Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Itatiaiuçu - MGDisciplina: NutriçãoTemas: Ovos e Laticínios | Alimentos e NutriçãoO ovo é um alimento cada vez mais consumido pela população. Torna-se importante conhecer suas propriedades e cuidados de conservação e manipulação durante o preparo de refeições.Nesse sentido, é correto afirmar queAa albumina da clara possui viscosidade que permite a retenção de ar, oferecendo esponjosidade e leveza à preparação.Ba gema contém pigmentos como antocianinas, xantofila e caroteno, cuja concentração depende da qualidade do ovo, em função da alimentação da galinha.Covos podem ser conservados por até dez meses em refrigerador a 10 ºC.Dtodas as proteínas do ovo são solúveis em solução salina e coagulam a 80 ºC.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203853013NutriçãoDiversos hormônios estão relacionados com a obesidade; visto que o tecido adiposo é responsável pela excreção do hormônioQuestão 457941203853839NutriçãoSobre as atividades relacionadas à técnica dietética, assinale a alternativa correta.Questão 457941203872954NutriçãoDiante da possível repercussão do trabalho na Unidade Produtora de Refeições (UPR) sobre a saúde física e psíquica dos trabalhadores e perante a legis...Questão 457941203872962NutriçãoO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como uma de suas finalidades promover a saúde e reforçar bons hábitos alimentares de escolares.S...Questão 457941203873159NutriçãoConsiderando a composição química dos diversos grupos de alimentos, pode-se dizer que os peixes, massas e frutas são, respectivamente, fontes ricas de...Questão 457941203881288NutriçãoSobre os conceitos básicos em nutrição, assinale a alternativa CORRETA.Questão 457941203881297NutriçãoEm relação aos macronutrientes, analise as alternativas a seguir e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.( ) Os triglicerídeos de cadeia med...Questão 457941203888157NutriçãoAnalise o caso clínico a seguir.Paciente do sexo masculino, 47 anos de idade, com índice de massa corporal (IMC) de 31,5 kg/m2, circunferência da cint...Questão 457941203891814NutriçãoSobre modificação de dietas, assinale a alternativa CORRETA.Questão 457941203891826NutriçãoSobre a desnutrição hospitalar, considere as afirmativas a seguir.I. Muitas patologias provocam aumento da demanda energética, porém provocam também a...