Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203882801No leite fluido, a mudança do sabor do leite in natura é consequência da pasteurização e da fervura. Sobre o aquecimento...1457941203882801Ano: 2016Banca: UNIMONTESOrganização: Prefeitura de Santa Fé de Minas - MGDisciplina: NutriçãoTemas: Ovos e LaticíniosNo leite fluido, a mudança do sabor do leite in natura é consequência da pasteurização e da fervura. Sobre o aquecimento do leite, NÃO é correto afirmar:AO sabor do leite modifica-se pela fervura, pois a globulina e o lactato de albumina coagulados aderem ao fundo da panela, podendo se queimar.BQuando fervido, o coágulo do leite pasteurizado tende a formar grumos menores na sua digestão.CCom a fervura, a lactose pode caramelizar-se pelo calor excessivo, os gases se perdem e, pela evaporação da água, outros elementos se concentram.DO método de esterilização caseira é a fervura por 3 minutos, o que não altera o teor de vitamina C.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203882799NutriçãoAs fichas técnicas são ferramentas fundamentais para o planejamento de cardápios. Sobre a Ficha Técnica de Preparo (FTP), NÃO é correto afirmar:Questão 457941203882800NutriçãoSobre sistema e ferramenta de gestão da segurança dos alimentos, pode-se afirmar: I - A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um ...Questão 457941203882804NutriçãoAlimentação complementar é definida como a alimentação, no período em que outros alimentos ou líquidos são oferecidos à criança, em adição ao leite ma...Questão 457941203882805NutriçãoAs vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, essenciais para a manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções f...Questão 457941203882810NutriçãoA substituição na dieta de alimentos ricos em ácidos graxos saturados por alimentos fonte de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) promove uma maior pr...Questão 457941203882811NutriçãoAs gestantes, comumente, apresentam pirose. Favorecem a ocorrência de refluxo durante a gestação, EXCETOQuestão 457941203882813NutriçãoO consumo de bebidas alcoólicas pelo idoso pode estar associado a deficiências de vários nutrientes, EXCETOQuestão 457941204962338NutriçãoDe acordo com o texto, a dieta mediterrânea traz benefícios porqueQuestão 457941204962341NutriçãoAssinale a única afirmativa INCORRETA em relação ao texto.Questão 457941204962345NutriçãoSão propriedades do chá de alecrim, EXCETO