O termo diet somente é utilizado quando o produto é isento de açúcar.

Após o abate, intensas modificações químicas e físicas ocasionam a transformação do músculo em carne ou as mudanças post-mortem do músculo. Acerca des...

Os fatores extrínsecos são aqueles relacionados às características do próprio alimento. Já os fatores intrínsecos são aqueles relacionados com o ambie...

Brunoise – os vegetais são cortados em bastões ou tiras finas e uniformes, geralmente com cerca de 2 mm a 3 mm de espessura e 5 cm a 6 cm de comprimen...

Taxa de crescimento, energia gasta nas atividades, necessidades metabólicas basais e interação dos nutrientes consumidos são refletidas nas necessidad...

As legislações que mais se destacam, entre outras, para atuação do nutricionista são: Portaria SVS/MS nº 326/1997, Portaria MS nº 1.428/1993, Resoluçã...

O Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PLANSAN) é o principal instrumento de planejamento, gestão e execução da PNSAN.

Uma das formas de se trabalhar segurança alimentar e nutricional com a comunidade é, por exemplo, identificar e divulgar dias, horários e locais de fe...

A categoria dos alimentos minimamente processados inclui conservas de legumes, carne seca e compotas de frutas.

São diretrizes da PNAN: o reconhecimento das características dos territórios; a eleição de áreas e populações prioritárias; a atuação integrada da vig...

Se medidas de controle e prevenção de ganho de peso não forem implementadas, estima-se que, em 20 anos, cerca de 70% da população brasileira apresenta...