Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203969023Existem ferramentas para auxiliar no gerenciamento da UAN, tais como os indicadores de rendimento para evitar desperdíci...1457941203969023Ano: 2022Banca: IBADEOrganização: Fundação Inova Capixaba - ESDisciplina: NutriçãoTemas: Gestão de Serviços de AlimentaçãoExistem ferramentas para auxiliar no gerenciamento da UAN, tais como os indicadores de rendimento para evitar desperdícios e as taxas de aproveitamento.Sobre os indicadores e taxas citados no enunciado, é CORRETO afirmar que:Ao Fator de correção (FC) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.Bo monitoramento das taxas de aproveitamento de alimentos contribui para evitar desperdícios e indica a regularidade das técnicas de pré-preparo.Co resto-ingestão é uma medida de avaliar a eficiência do serviço e tem como valores de referência padronizados até 22, 5% de resto-ingestão.Do Fator de cocção (FCc) ou índice de conversão (IC) estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.Eo indice de hidratação (IH) é o único indicador de alimentos capaz de dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203936190NutriçãoQual das seguintes práticas é a mais adequada para garantir a higiene e limpeza adequadas em cozinhas, refeitórios e áreas afins?Questão 457941203936975NutriçãoA listeriose é uma infecção bacteriana causada por Listeria monocytogenes.Sobre as complicações dessa doença durante a gestação, analise as afirmativa...Questão 457941203936986NutriçãoPaciente crítico em UTI está estável do ponto de vista hemodinâmico, risco nutricional elevado, intestino funcional, resíduos gástricos variáveis e ca...Questão 457941203963388NutriçãoEm relação à recomendação de Ferro para adultos, assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941203969030NutriçãoSão atribuições obrigatórias do profissional de Nutrição que atua em Serviços de Alimentação Coletiva (autogestão e concessão):Questão 457941203977718NutriçãoSegundo a OMS (WHO, 2016), o aumento da obesidade infantil decorre da:Questão 457941203989118NutriçãoO principal mineral que regula os batimentos cardíacos e a transmissão nervosa no ser humano chama-se:Questão 457941203991443NutriçãoA obesidade é um distúrbio nutricional que acomete atualmente indivíduos de todas as fases do curso da vida. Sobre essa doença crônica não transmissív...Questão 457941203992799NutriçãoSobre a vitamina D, pode-se afirmar:Questão 457941203992921NutriçãoSe um paciente apresenta os seguintes sintomas: polifagia, perda de peso, cetose, poliúria e polidipsia, o nutricionista poderá suspeitar tratar-se da...