O açaí é um fruto típico da região amazônica, no qual ganhou atenção internacional por suas propriedades funcionais. Em ...

Analise as afirmativas e assinale a alternativa que contém apenas propriedades organolépticas.

O pH parcialmente alcalino de certas regiões facilita a calcificação. No estômago, o aumento do HCL ativa a seguinte enzima, que quebra proteínas em p...

A vitamina D é essencial para a saúde, mas o excesso pode levar a problemas de saúde. Com isso em mente, qual das seguintes afirmações sobre o excesso...

Escolha a alternativa que apresenta uma prática CORRETA no recebimento de gêneros alimentícios.

De acordo com a ANVISA, manipulador de alimento é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.Esc...

Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) que estão presentes na composição das proteínas, são metabolizados principalmente pelo(s):

A doença celíaca, ou enteropatia sensível ao glúten, resulta de uma resposta imune inadequada mediada pelas células T ao glúten não digerido em pessoa...

A dieta saudável em qualidade e quantidade para a idade é a base da prevenção da dislipidemia na infância. A alimentação deve ser a mais variada possí...

Um dos objetivos do tratamento em pessoas portadoras de transtorno da alimentação seria:

De acordo com Mezomo (2015), quando a distribuição das refeições é descentralizada, o dimensionamento da unidade de alimentação e nutrição é feito a p...