Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204211683Na agroindústria de suco, a higienização das frutas é uma etapa fundamental do processamento, sendo correto afirmar que1457941204211683Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: UNESPDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioNa agroindústria de suco, a higienização das frutas é uma etapa fundamental do processamento, sendo correto afirmar queAa higienização compreende a etapa de desinfecção, podendo ser substituída por uma triagem visual eficiente, desde que as frutas aparentem boa qualidade externa.Bo uso de detergentes neutros é a etapa mais importante da higienização, sendo suficiente para eliminar todos os microrganismos patogênicos encontrados nas frutas.Capós a lavagem, a imersão das frutas em solução clorada ou outro sanitizante permitido é uma prática recomendada para garantir maior segurança do alimento.Da aplicação direta de sanitizante sem pré-lavagem é recomendada para preservar a integridade da casca, evitar rachaduras e manter a qualidade das frutas.Ea higienização deve ser realizada nas frutas destinadas à industrialização em sucos, pois frutas inteiras têm baixa contaminação superficial e não precisam da ação de saneantes.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204234402NutriçãoA vitamina K atua como coenzima na síntese de proteínas envolvidas na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo.O seguinte alimento é uma importante...Questão 457941204260610NutriçãoSão exemplos de aminoácidos não essenciais, aminoácidos essenciais e aminoácidos condicionalmente essenciais, respectivamente:Questão 457941204260619NutriçãoDe acordo com o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) – 2011, um nutricionista de uma escola deverá utilizar os seguintes índices ant...Questão 457941204261158NutriçãoAs deficiências nutricionais, causa mais prevalente das deformidades do bico das aves, ocorrem devido ao consumo prolongado de dietas deficientes em v...Questão 457941204264240NutriçãoEm relação à terapia nutricional nas doenças renais crônicas, segundo as diretrizes do NKF-DOQI (2000), é correto afirmar queQuestão 457941204268334NutriçãoSobre as lipoproteínas, necessárias para o adequado transporte dos lipídeos pelo sangue, é possível afirmar corretamente queQuestão 457941204274735NutriçãoSegundo a OMS, utilizando-se a curva de IMC para a idade, a classificação nutricional é:Questão 457941204292591NutriçãoConforme referenciado pela Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), a triagem de risco nutricional (Nutritional Risk Screenin...Questão 457941204296710NutriçãoOs ácidos graxos são formados por uma cadeia carbônica saturada ou insaturada. São ácidos graxos insaturados:Questão 457941204318386NutriçãoAssinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as definições de: boas práticas de fabricação de alimentos – BPF – e análise de perigos e ponto...