Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204265737As bactérias, bolores e leveduras são os microrganismos de destaque como agentes potenciais de deterioração e eventuais ...1457941204265737Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Valinhos - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Microbiologia AlimentarAs bactérias, bolores e leveduras são os microrganismos de destaque como agentes potenciais de deterioração e eventuais patógenos ao homem. Dentre estes, referentes às bactérias, é correto afirmar:Ana grande maioria das situações, as bactérias são os microrganismos numericamente predominantes nos alimentos, principalmente por apresentarem um tempo de geração longo e serem capazes de utilizar uma diversidade de substratos.Bdevido à resistência térmica, os esporos são particularmente deletérios nos alimentos submetidos ao processo de esterilização comercial, onde a microbiota competidora é eliminada pelo calor.Centre as bactérias mais conhecidas, os gêneros Bacillus e Clostridium não formam esporos. As suas células vegetativas apresentam atividade metabólica e se multiplicam, podendo germinar e dar origem a novas células vegetativas.Das células vegetativas apresentam atividade metabólica e se multiplicam, podendo germinar e dar origem a novas células vegetativas. São altamente resistentes a estresses e o tipo celular mais resistente conhecido.Ealgumas bactérias Gram positivas são capazes de formar esporos e resistir a extremos de temperatura, radiação e agentes químicos. Essas propriedades são conferidas graças às características de composição química e estrutura, idênticas às células vegetativas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204213111NutriçãoÉ correto afirmar que a base da alimentação da criança deve serQuestão 457941204219389NutriçãoQuanto à recepção e ao armazenamento de mercadorias, etapas críticas no controle da qualidade e da segurança dos alimentos em estabelecimentos comerci...Questão 457941204223545NutriçãoNa administração de serviços de alimentação e lactários, diversos fatores devem ser considerados para garantir a eficiência operacional, a segurança a...Questão 457941204234402NutriçãoA vitamina K atua como coenzima na síntese de proteínas envolvidas na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo.O seguinte alimento é uma importante...Questão 457941204261151NutriçãoAssinale a alternativa que indica o alimento mais provável de ter causado o surto da DTA.Questão 457941204266318NutriçãoPara o preparo de alimentos existem três processos básicos de cocção: o calor úmido, o calor seco e o calor misto. Nas mais diversas preparações, cada...Questão 457941204266328NutriçãoA Vigilância Alimentar e Nutricional consiste em um sistema de informações que monitora o estado nutricional da população. Os índices antropométricos ...Questão 457941204282828NutriçãoPara desinfetar folhas que serão utilizadas em uma salada, recomenda-se o uso deQuestão 457941204292754NutriçãoPara indivíduos em hemodiálise em decorrência da doença renal crônica, de acordo com Cuppari (2019), são recomendadas dietasQuestão 457941204300066NutriçãoO ácido fólico desempenha funções metabólicas de fundamental importância no organismo. A ingestão diária recomendada para gestantes e os alimentos fon...